CV resumido

Engenharia Química, Universidade de Coimbra (1993-1998)

Estágios internacionais nas adegas:

Chateau Cantenac Brown - Margaux (vindima de 1999) ;

Finca Flichman - Argentina (ano de 2000);

Leeuwin Estate - Austrália( vindima de 2002)

Em 2001 regressei a Portugal e decidi criar um projecto na região das Beiras, cujo objectivo se centrava no estudo dos locais. Partindo da observação das vinhas que acompanho ao longo de todo o ciclo vegetativo e dos vinhos que dão origem tento criar uma base de conhecimento que me permite avaliar de que forma a exposição solar, tipo de solo, floresta envolvente, idade da vinha, clone, casta e condução da videira influenciam o vinho.

Dado o espírito de experimentação constante, tentando desenvolver novas técnicas e novos estilos ano após ano, decidi chamar aos meus primeiros vinhos: ensaios | FP.

Em 2002 iniciei o estudo da crio-extração, técnica de concentração por congelação de uvas ou mosto. Um método inovador a nível nacional. O primeiro resultado irá aparecer brevemente no mercado...

Embora admita ter um fascínio pela novas tecnologias aplicadas à enologia, a ligação à boa tradição é mais forte. Trabalho exclusivamente com castas Portuguesas, fermento e estagio os tintos em lagares de madeira (ver figuras à esquerda) e esta vindima ensaiei o uso de Castanho (madeira tradicionalmente usada na região) na fermentação vinhos brancos.